Descrizione

Presentazione

 La fava larga, delle Aromatiche di Girafi, viene ancora oggi coltivata manualmente. Le fave Larghe sono buone e di rapida cottura in quanto non è necessario tenerle a mollo come con gli altri legumi. Le fave sono legumi molto gustosi e proteici, possono essere consumate sia bagnandole nel sale con le cipollette e aggiungendo formaggio pecorino, oppure si cucina la “frittedda” facendole soffriggere in olio extravergine con pancetta e cipolle e poi cuocere a fuoco lento con cipolla, finocchietto selvatico così da ottenere una purea, in gergo locale “Macco” .

Beans are tasty legumes rich in proteins. They can be boiled with oil, garlic and pepper or eaten as “macco”. This is a Sicilian speciality used both as a pureed soup and a dressing for pasta. Just remove the skin from the beans, cook them with onion and wild fennel and mash them to obtain a purée.

Indice

• Presentazione;
• Proprietà nutritive delle fave;
• Conservazione;
• Utilizzo in cucina;

Proprietà nutritive delle fave 

La coltivazione della fava larga, rappresenta la base della dieta quotidiana per le popolazioni locali, dove verdure e legumi occupano un posto di sicuro rilievo. Ricche di proteine, fibre che favoriscono il buon funzionamento  dell’intestino, vitamine, sali minerali che uniti alla scarsa farinosità del legume rendono il prodotto unico nel suo genere.

Date le proprietà diuretiche del legume sono indicate per favorire il corretto funzionamento dei reni.

The cultivation of broad bean represents the basis of the daily diet for local populations, where vegetables and legumes occupy a place of great importance. Rich in proteins, fibers that favor the good functioning of the intestine, vitamins, mineral salts that together with the low floury of the legume make the product unique of its kind.

Conservazione del prodotto

La Fava larga delle aromatiche di Girafi, viene prodotta e confezionata in assenza di additivi e conservanti specifici per preservare la naturale composizione organolettica del prodotto. Si consiglia di riporre il prodotto in un luogo asciutto e inodore. Dopo la sua apertura consumare preferibilmente entro due/tre giorni.

The broad bean of the aromatics of Girafi is produced and packaged in the absence of specific additives and preservatives to preserve the nature and organoleptic composition of the product. It is recommended to store the product in a dry and odorless place. After opening, consume preferably within two / three days.

Utilizzo in cucina

Sul nostro blog troverete tantissime ricette su come preparare questo delizioso legume. I suoi utilizzi sono molteplici data la versatilità  del legume che ben si presta alla preparazione di primi piatti, secondi o semplicemente come contorno.

Ideale per portate a base di carne.

On our blog you will find many recipes with which you can combine this delicious legume. Its uses are many as it is an extremely versatile legume that lends itself well to the preparation of first courses, main courses or simply as a side dish. Ideal for meat dishes.